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      膽固醇高了到底能吃啥?
      發布時間:2019-09-15 10:45 閱讀:

              受訪醫生:營養醫生 潘瑞蓉

              伴隨著夏天腳步的臨近,一道家常涼拌菜悄悄爬上家庭的餐桌,那就是皮蛋豆腐。不過很多人并不知道,在皮蛋當中含有非常高的膽固醇。膽固醇升高,會使血液粘稠度增高,脂類物質在血管壁內膜沉積,發生動脈粥樣硬化,形成斑塊。這些斑塊增多、增大,逐漸堵塞血管,至致使血管管腔狹窄,血液流通不暢。如果重要器官動脈供血不足,就可能導致冠心病、腦卒中等嚴重后果,另外,斑塊破裂還可能發生肺栓塞、腦栓塞等血栓性疾病,甚至危及生命。
              什么是膽固醇呢?血脂是血液中的脂肪,它就主要包括膽固醇、甘油三酯、磷脂和游離脂肪酸等,所以膽固醇是血脂的重要組成成分之一。膽固醇并非是對人體有害的物質。它是動物組織細胞不可缺少的重要物質,不僅參與構成細胞膜,而且是合成膽酸、激素的原料?梢,膽固醇在體內有著 廣泛的生理作用。但是膽固醇有一個參考范圍,一般來說,血清總膽固醇保持在5.18mmol/L以下較為合適,當膽固醇大于5.72mmol/L就會被診斷為高膽固醇血癥。
              因此膽固醇較高的人在日常飲食中一定要嚴格控制膽固醇的攝入。膽固醇存在于動物性食物之中,不同的動物以及動物的不同部位,膽固醇的含量不一樣。
              總體來說,食物膽固醇含量可以有這樣一個公式,那就是肥肉>瘦肉>禽肉;貝殼類和軟體類>一般魚類;而蛋黃、魚籽子、動物內臟(尤其是動物腦)中膽固醇含量相對更高。

             ◆ 低膽固醇的食物


             通常,將每100克食物中膽固醇含量<100毫克的食物稱為低膽固醇食物,如鯽魚、鮭魚、鯉魚、豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鴨肉等。


             ◆ 中度膽固醇的食物


             每100克食物中膽固醇含量為100-200毫克的食物稱為中度膽固醇食物,如草魚、鯽魚、鰱魚、黃鱔、河鰻、甲魚、蟹肉、豬排等。


             ◆ 高膽固醇的食物


            每100克食物中膽固醇含量高于200毫克的食物稱為高膽固醇食物,如豬腎、豬肝、豬肚、蚌肉、蛋黃、蟹黃等。
       

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